Sous Vide Gourmet

¡Cocina a baja temperatura con nuestro Sous vide Gourmet! Consigue puntos de cocción óptimos y texturas más tiernas y jugosas con esta técnica culinaria que prima la calidad de los alimentos.

  1. Fabricada en acero inoxidable 18/10 de máxima calidad.
  2. Diseño compacto y anclaje sencillo. Fácil de almacenar y transportar.
  3. Panel de control digital de uso fácil e intuitivo.
  4. Temperatura exacta: Rango de temperatura entre 20-90ºC con una precisión de 1ºC.
  5. Control de tiempo con temporizador para obtener resultados de cocción totalmente precisos.
  6. Diseño ultrasilencioso.
  7. Tecnología IPX7.
  8. Capacidad máxima: 15L (profundidad mínima de trabajo 6cm).
  9. Potencia: 1200W.
  10. Velocidad de la bomba: 8,5L/min.
  11. Dos modelos disponibles: Grey (Ref.69302) y White (Ref.69303)

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Utensilios en madera de pino y platos de cartón Kraft

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CPG909 – Cuchara 16,5 cm

TEN912 – Tenedor 16 cm

CUC907 – Cuchillo 16,5 cm

PMC003 – Paletina de madera 14 cm. Enfundada indiv.

CPP907 – Mini cuchara de madera 9,5 cm

PMC002 – Paleta de madera 9 cm

PMC001 – Paletina de madera 14 cm

TEN910 – Mini tenedor de bambú 9 cm

KCS005 – KIT tenedor + cuchillo de madera de pino, envasados en pack

KCS006 – KIT cuchara en madera de pino, envasada individualmente

PRK003 – Plato kraft 18 cm

PRK005 – Plato kraft 25 cm

PRK004 – Plato kraft 22 cm

SPRITZ DE NARANJA Y SAÚCO

INGREDIENTES

  1. 2 partes de zumo de naranja natural 
  2. 1 parte de agua con gas fría 
  3. 1/4 parte de sirope de flor de saúco 
  4. 1 rodaja de lima 

PROCEDIMIENTO

1. Exprime las naranjas para obtener el zumo natural. 

2. Mezcla el zumo de naranja, con el agua con gas y el sirope de saúco. 

3. Decora con lima, y añade un poquito de zumo de lima. 

4. Si quiere le puede añadir hielo picado para un resultado más refrescante.  

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HELADO DE FRUTA NATURAL

INGREDIENTES 

  1. 200ml de zumo de frutas 
  2. 50g de nata montada
  3. Miel 

PREPARACIÓN 

1. Extrae el zumo de frutas como melocotones, albaricoques, manzanas, plátanos, cítricos, bayas mixtas o melones utilizando la licuadora de prensado en frío. 

2. Mezcla el zumo extraído con la nata montada directamente en el accesorio de la heladera del robot de cocina. 

CONSEJOS 

– Puedes añadir miel para endulzar las frutas y el helado. 

– Para una versión con menos calorías, puedes sustituir la nata montada por yogur natural.  

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INDIVIDUALES DE FRESA Y HELADO DE NATA

INGREDIENTES

Para la masa

  1. 370g de harina 00 
  2. 250g de mantequilla fría 
  3. 8 cucharadas de agua fría  
  4. 4 cucharadas de azúcar 
  5. 5g de sal 

Para el relleno

  1. 500g de fresas 
  2. 50g de azúcar 
  3. Zumo de limón 

Para la guarnición

  1. Azúcar 
  2. Almendras laminadas 
  3. Helado de nata 
PREPARACIÓN
Coloca la harina, la sal y el azúcar en un bol grande.  
Enciende la batidora amasadora a velocidad 1 y empieza a mezclar. Utiliza las varillas para esta preparación. 
Añade la mantequilla en trozos y con la batidora eléctrica empieza a preparar la base de los pasteles individuales. 
Mezcla todo a baja velocidad, y cuando la mezcla se vuelva arenosa, aumenta poco a poco la velocidad para terminar trabajando a alta velocidad durante un minuto. 
Añade las 8 cucharadas de agua muy fría y amasa hasta que la mezcla esté suave. 
Coloca la masa en una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina y trabájala formando un rectángulo. Cúbrelo con film transparente y deja que repose 30 minutos en la nevera. 
Mientras tanto, corta el limón y exprímelo, luego pon las fresas en rodajas, el azúcar y el zumo de limón tamizado en un bol. 
Mézclalo todo, cúbrelo con film transparente y dejar macerar unos minutos. 
Después de media hora de reposo, saca la masa del frigorífico y extiéndela para conseguir un grosor de unos 0,5cm. Con un cortapastas redondo de 15cm de diámetro, corta la masa en círculos. 
Coloca las fresas en el centro de los pequeños discos de masa obtenidos y cierra bien los pastelitos individuales, sellándolos.  
Coloca los pasteles en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, y píntalos con huevo y leche y adórnalos con almendras laminadas.  
Hornea en un horno estático a 180°C durante 30/35 minutos, o hasta que los pasteles estén completamente dorados. 
 
¡Aquí están, listos para enfriarse en una bandeja y servidos acompañados de una bola de helado de nata! 

TRUFAS DE CHOCOLATE Y PISTACHO

INGREDIENTES

  1. 320ml de nata fresca para montar 
  2. 300g de chocolate negro para fundir del 80% 
  3. 220g de chocolate con leche 
  4. 50g de pistachos picados 
  5. 20g de rosas secas comestibles 
  6. 20ml de ron 
PREPARACIÓN
Pica en virutas o láminas el chocolate negro y el chocolate con leche. 
Cuando estén bien picados, colócalos en una olla grande y amplia. 
Añade la nata líquida y mezcla bien. Pon la olla en el fuego y, a fuego lento, deja que el chocolate se derrita bien, eliminando cualquier resto o grumo. 
Una vez fundido todo el chocolate, obtendrás una ganache. 
Añade el ron y mezcla bien hasta que esté todo incorporado. Pon esta mezcla en un recipiente y refrigera durante al menos 2 horas. 
Mientras tanto, retira los pétalos de las flores de las rosas secas del tallo y resérvalas. 
Transcurridas dos horas, pon la ganache en el bol del robot de cocina y bate bien toda la ganache. En unos minutos la mezcla se irá aligerando poco a poco. Sigue mezclando hasta conseguir una consistencia firme.  
Pon en la nevera durante media hora más para que repose. 
Mientras tanto, prepara los pistachos con los pétalos de rosa, para poder adornar las trufas. 
Después de media hora en la nevera, empieza a trabajar las trufas con dos cucharas pequeñas, y forma con ellas bolitas. 
Pasa las bolas de chocolate por la mezcla de pistachos y rosas, hasta que queden bien cubiertas. Deja enfriar otra ve en la nevera durante aproximadamente una hora antes de servir.