TIRAMISÚ DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES  

-250g de frutos rojos (naturales o congelados) 

-250g de queso crema 

-250ml de nata líquida 

-180ml de zumo de naranja 

-120g de azúcar glas 

-16 bizcochos 

-1 limón  

-1 cucharada de azúcar 

-Virutas de chocolate o menta, para decorar  

PREPARACIÓN 

1. Pon los frutos rojos en un bol y espolvorea una cucharada de azúcar por encima. Mezcla bien y reserva durante 15 minutos para que los frutos se ablanden y suelten sus jugos. 

2. En un bol, bate el queso crema a velocidad media hasta que esté suave y cremoso. 

3. En otro bol, bate la nata con el azúcar glas, a velocidad media-alta, hasta que se formen picos suaves. Incorpore suavemente la nata montada y la ralladura de la piel del limón al queso crema. 

4. Moja ligeramente los bizcochos en el zumo de naranja. Coloca una capa de bizcochos en el fondo de una copa de postre. Puede romper los bizcochos para que quepan en cualquier tipo de recipiente. 

5. Pon una capa de la mezcla de frutos encima y luego, con una cuchara, pon un poco de la mezcla de crema encima. Repite la operación con otra capa de bizcochos y así sucesivamente hasta llegar a la parte superior.  

6. Repite la misma operación por cada una de les copas de postre o recipientes individuales.  

7. Decora al gusto, con menta o con virutas de chocolate, y sirve frío. 

TARTA DE CALABAZA Y NUECES

INGREDIENTES

PARA LA BASE DE LA TARTA 300gr de harina 

-200gr de mantequilla

-100ml de agua fría 

-1 cucharadita de sal 

-1 cucharada de azúcar 

PARA LA CREMA DE CALABAZA 

-200g de puré de calabaza cocida (aprox. 900g de calabaza cruda sin piel) 

-60gr de nata líquida 

-1 yema de huevo 

-1 cucharada de azúcar moreno  

-1 cucharada de miel 

-Piel de naranja rallada 

-Canela 

-Nuez moscada en polvo 

-Clavo en polvo 

-Sal 

-Nueces 

PROCEDIMIENTO
Prepara una masa tipo brisa, mezclando la harina, la mantequilla fría cortada en trozos pequeños, el azúcar y la sal. 
Trabaja la masa con las manos hasta formar una textura arenosa. 
A continuación, añade agua muy fría. Forma una bola y refrigera durante aproximadamente 1 hora. 
Cocina la calabaza al vapor durante unos 20 minutos, o hasta que esté blanda. Déjala enfriar.  
Una vez fría, pon la calabaza, la nata, el azúcar moreno, la yema de huevo y las especias en tu batidora Smeg y bátelo todo hasta que quede una mezcla suave y homogénea.  
Para poder montar la tarta de calabaza, estira la pasta brisa hasta conseguir una altura de unos 4 o 5 mm, con la ayuda de un rodillo y un poco de harina adicional para que no se pegue a él. 
Forra un molde previamente untado con mantequilla y enharinado con la masa ya estirada. Una vez extendida, agujerea el fondo con un tenedor.  
Pica algunas nueces y colócalas en el fondo de la tarta para conseguir una textura crujiente. 
Introduce el relleno de crema de calabaza especiada en la masa brisa, y dales forma a los bordes con los dedos. A continuación, cubre completamente la parte superior de la tarta con nueces. 
Pon la tarta en la nevera durante 20 minutos para que se enfríe, y precalienta el horno a 180°C con el modo ventilador activado. 
Hornea colocando la rejilla a la mitad del horno, durante unos 35 minutos. 
Baja la temperatura a 170°C para dejar que el relleno se seque. 
Deja enfriar completamente en el molde antes de cortarla y servirla con una bola de helado.

PIZZA CON ENDIVIAS, ANCHOAS, ACEITUNAS Y BURRATA

INGREDIENTES

PARA LA MASA DE PIZZA 500g de harina  

– 320g de agua 

– 10g de sal 

– 3g de levadura de cerveza 

PARA EL RELLENO 300g de endivias 

– 100g de anchoas 

– 50g de aceitunas Taggiasca 

– 2 burratas 

– Aceite de oliva virgen extra 

– Rúcula fresca

PROCEDIMIENTO
Pon la harina, la levadura y ¾ del agua total en el bol del robot de cocina y empiece a amasar. 
Trabaja la masa a velocidad 1, para que la temperatura no suba demasiado. 
Cuando se haya formado una bola, añade la sal y el agua restante a la masa, y sigue amasando con el robot de cocina. 
A continuación, trabaja la masa ligeramente con las manos, hasta conseguir una masa lisa. 
Deja reposar la masa durante 1 hora en un bol, bien tapada. 
Después de reposar 1 hora, divide la masa en tres o cuatro partes iguales (según el tamaño de pizza que prefieras) y con cada uno de los trozos, forma una bola. 
Trabaja las bolas llevando la masa hacia el centro de la bola y luego un ligero espolvoreo, para darles así tensión.  
Coloca las bolas ya trabajadas en una caja de levadura de pizza y refrigerar a 4° C durante unas 18 horas
Durante estas 18 horas, las bolas aumentarán su tamaño más del doble. 
Espolvorea la superficie de trabajo con sémola abundante. Con una paleta de pizza, coge una de las bolas y empieza a trabajarla y extenderla, ensanchándola, pero dejando los bordes un poco más altos que la parte central. 
Añade el aceite de oliva y la mozzarella e introduce la masa en el horno precalentado a 250°C, en modo estático. Cocina durante unos 12-15 minutos, hasta que la pizza se dore. 
Mientras tanto, prepare las endivias. 
Lávalas, córtalas y deja que se doren durante unos 5 minutos en una sartén
Cuando la masa de la pizza esté lista, rellénala con los demás ingredientes. 
Añade una base de endivias, luego las aceitunas, las anchoas y un poco de rúcula. Por último, añade la burrata fresca y decora con aceite de oliva virgen extra. 

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Horno de alta velocidad CHEF-N-GO!» MICRO-1217HS.

MICRO-1217HS es un horno ultra rápido que combina los beneficios del horno de convección y la rapidez del horno microondas en un mismo producto, ahorrando mucho tiempo.

Este punto lo hace perfecto para cadenas de restauración donde el tiempo de cocción, la agilidad y la rapidez son fundamentales.

Con el horno ultra rápido Chef-N-Go! podrás obtener grandes volúmenes de raciones individuales con efectividad. Calienta rápidamente comida ya sea fresca, pre-congelada o congelada, consiguiendo una temperatura del producto homogénea.

Referencia19076557
Dimensiones (mm)465 x 600 x 540
Dimensiones Cámara (mm)304 x 255 x 156
Potencia Microondas (W)1200
Potencia Horno (W)3000
Temperatura horno (ºC)25-280
Panel controlTouch Screen
Tensión (V)220/I/50Hz
Potencia total (W)3300

Medidores de CO2 y Purificadores de aire

¿Cómo funcionan estos dispositivos?


Los purificadores cuentan con filtro de 8 capas capaces de filtrar partículas como aerosoles, elementos nocivos, polen, ácaros, polvo… enviando iones negativos para mejorar el ambiente.

Reducen considerablemente el CO2 en zonas de interior que no pueden ser ventiladas y necesitan ser purificadas para acatar las nuevas leyes de comercio y hostelería que ya tienen algunas comunidades.


Los modelos de purificadores tienen tamaños adaptables para su fácil instalación, y pueden colgarse en la pared como los tradicionales aparatos de aire acondicionado.

Estos dispositivos ayudan a mantener el aire limpio, reducen el CO2, disminuyen el riesgo de contagio por Covid y luchan contra las alergias y otras enfermedades respiratorias.


Los medidores de CO2 miden el nivel de dióxido de carbono del ambiente, avisando mediante una alarma cuando los niveles están por encima de lo considerado perjudicial.

Una calidad óptima del aire es esencial para disminuir contagios y mejorar la salud de los usuarios y clientes de hostelería, colegios e instalaciones.


Monitor de calidad del aire detector de CO2

Filtro HEPA para purificador de aire  con filtro HEPA

Purificador de aire con filtro HEPA y lámpara UV hasta 60 m2

Purificador de aire de sistema Filtro Hepa y Carbono, luz ultravioleta y ozono.

Purificador de aire Daitsu Purifier CADR-118

Paté de salmón ahumado

INGREDIENTES 

  • 225g de salmón ahumado 
  • 100g de queso crema 
  • 50ml de nata líquida 
  • 10 alcaparras 
  • El zumo de medio limón 
  • Pimienta negra 

PROCEDIMIENTO 

1. Coloca todos los ingredientes en el recipiente de la batidora con la cuchilla en forma de “S”.  

2. Tritura a velocidad lenta hasta obtener la consistencia deseada. Para obtener un paté más ligero, añade más zumo de limón. 

3. Adorne con alcaparras y pimienta negra molida. 

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Pan integral

INGREDIENTES

  • 500g de harina 00
  • 500g de harina integral
  • 12g de levadura madre
  • 550ml de agua fría
  • 20g de sal
  • Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

1. En un bol añade de uno en uno, la harina 00 y la harina integral, la levadura madre y el agua fría. Una vez mezclados los ingredientes, añade la sal y amásalos en una superficie plana hasta crear una masa. Colócala en un recipiente o bol untado con aceite y cubra la masa con una capa de film, sin que esté en contacto directo.

2. Inserta la masa en el abatidor de temperatura y activa la función de fermentación.

3. Sigue 3 pasos de fermentación: 3°C durante 6 horas19°C durante 6 horas y finalmente 28°C durante otras 6 horas.

4. Retira la masa del abatidor, y hornéala con la opción horno de vapor ventilado, a 220°C durante 10 minutos con un nivel de vapor del 25%.

5. Luego continúa cocinando en horno estático a 170°C durante 20 minutos y termina con el horno de vapor termo ventilado a 170°C durante 10 minutos con un nivel de vapor del 25%.

Suflé al parmesano

INGREDIENTES  

  • 100g de Parmigiano Reggiano
  • 60g de harina 00 
  • 60g de mantequilla para la masa  
  • 10g de mantequilla para untar los moldes  
  • 5 claras de huevo a temperatura ambiente 
  • 3 yemas a temperatura ambiente 
  • 3dl de leche 
  • Pan rallado 
  • Nuez moscada 
  • Sal y pimienta 

PREPARACIÓN 

1. Unta 6 moldes pequeños (de magdalenas o cupcakes), aptos para horno, con mantequilla blanda, espolvorea con un poco de pan rallado y ponlos en la nevera. 

2. Derrite la mantequilla a fuego lento, añade toda la harina y remueve hasta obtener una mezcla densa.  

3. Calienta la leche sin que llegue a hervir, e incorpórala a la mezcla sin parar de remover.   

4. Luego continúa cocinando, removiendo durante unos diez minutos, hasta que la salsa bechamel se espese. Aliña al gusto con sal, pimienta y nuez moscada rallada, y luego deja que se enfríe. 

5. Combina la salsa bechamel con las yemas y el queso parmesano rallado, mezcla bien.   

6. Bate las claras de huevo a punto de nieve, y añádelas a la mezcla poco a poco, con la ayuda de una cuchara y con un movimiento suave de abajo hacia arriba.  

7. Divide la masa en los moldes pequeños, llenando más o menos cada uno de ellos a dos tercios de su capacidad.  

8. Hornea en un horno precalentado a 160 °C con el 25% de vapor durante 15-20 minutos sin abrir la puerta, o seleccionando la función de Pasta/Arroz y el ajuste para Soufflé. 

9. Al final de la cocción, desmolda y sirve inmediatamente.

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