INGREDIENTES
- 1 litro de leche entera
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de zumo de limón fresco
MÉTODO
1. Vierte la leche en una olla y añade la sal. Ponla a fuego medio, y lleva la leche poco a poco hasta una temperatura de 85ºC.
2. Reduce el fuego y añade el zumo de limón. Remueve durante aproximadamente 2 minutos. Cuando empiece a cuajarse apaga el fuego y tapa la olla. Deja reposar durante unos 20 minutos.
3. Humedece un paño para quesos y dóblalo en 4. Colócalo en un colador o tamiz sobre un bol grande para mezclar.
4. Separa la cuajada y el suero vertiendo con cuidado la mezcla en el colador, y déjalo escurrir. Cuanto más tiempo se deje colar, más firme será el queso ricotta.
5. Refrigera lo antes posible. La ricotta se conserva hasta dos días en la nevera.