INGREDIENTES
Para la masa
- 370g de harina 00
- 250g de mantequilla fría
- 8 cucharadas de agua fría
- 4 cucharadas de azúcar
- 5g de sal
Para el relleno
- 500g de fresas
- 50g de azúcar
- Zumo de limón
Para la guarnición
- Azúcar
- Almendras laminadas
- Helado de nata
Coloca la harina, la sal y el azúcar en un bol grande.
Enciende la batidora amasadora a velocidad 1 y empieza a mezclar. Utiliza las varillas para esta preparación.
Añade la mantequilla en trozos y con la batidora eléctrica empieza a preparar la base de los pasteles individuales.
Mezcla todo a baja velocidad, y cuando la mezcla se vuelva arenosa, aumenta poco a poco la velocidad para terminar trabajando a alta velocidad durante un minuto.
Añade las 8 cucharadas de agua muy fría y amasa hasta que la mezcla esté suave.
Mientras tanto, corta el limón y exprímelo, luego pon las fresas en rodajas, el azúcar y el zumo de limón tamizado en un bol.
Mézclalo todo, cúbrelo con film transparente y dejar macerar unos minutos.
Después de media hora de reposo, saca la masa del frigorífico y extiéndela para conseguir un grosor de unos 0,5cm. Con un cortapastas redondo de 15cm de diámetro, corta la masa en círculos.
Coloca los pasteles en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, y píntalos con huevo y leche y adórnalos con almendras laminadas.
Hornea en un horno estático a 180°C durante 30/35 minutos, o hasta que los pasteles estén completamente dorados.
¡Aquí están, listos para enfriarse en una bandeja y servidos acompañados de una bola de helado de nata!